Шаг 1
В соль добавить чёрный перец и чили, выдавить туда чеснок. Растереть чеснок с солью.
Шаг 2
Размотать пищевую плёнку и сделать подушечку из солевой смеси, на неё положить грудинку и хорошо натереть оставшейся смесью. Замотать в плёнку и оставить на сутки настояться при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник на два дня.
Шаг 3
Солёная грудинка готова. Можно порезать на нужные Вам куски и убрать в морозильник.
Приятного аппетита!
