Эта специя средней жгучести является основой национального мексиканского соуса табаско. Чтобы смягчить жгучий нрав смеси острых перцев, соус несколько лет выдерживают в дубовых бочках, словно марочное вино. Правильный табаско с хорошей выдержкой приобретает присущие ему пикантность и особый кисло-острый вкус.
Область применения
Использовать в супы, соусы, маринады, блюда из мяса, птицы и рыбы, гарниры.
